Le Domaine de la Perdrière “La Pause” Blanc 2024 est un vin blanc produit en AOP Côtes du Rhône Villages Sablet, dans le Rhône Sud. Élaboré principalement à partir de Viognier, complété par une touche de Marsanne, il offre un style rond, floral, ample et minéral, avec une belle vivacité en finale.
Situé à Sablet, au pied des Dentelles de Montmirail, le domaine est dirigé depuis 2010 par Vasco et Sonia Perdigao. Anciennement connu sous le nom Domaine Chamfort, il a été rebaptisé Domaine de la Perdrière en 2024 selon les informations fournies.
Le vignoble s’étend aujourd’hui sur environ 27 hectares, cultivés en agriculture biologique. Le domaine produit des vins issus des appellations Côtes du Rhône, ainsi que de plusieurs Côtes du Rhône Villages : Vacqueyras, Rasteau, Sablet, Séguret et Gigondas.
La cuvée La Pause Blanc est composée de 95 % Viognier et de 5 % Marsanne selon les informations fournies. Le Viognier apporte la richesse aromatique, les fleurs blanches, la pêche, les agrumes et les fruits jaunes, tandis que la Marsanne complète l’ensemble avec de la rondeur, de la texture et une touche plus délicate.
Les vignes, âgées d’environ 35 ans, sont implantées sur un terroir de sables et safres, mêlant argiles décalcifiées et cailloux calcaires. Ce type de sol permet de conserver une belle fraîcheur dans un environnement méridional naturellement solaire.
L’élevage est réalisé pendant 8 mois sur lies fines, avec une répartition de 60 % en cuve et 40 % en barriques. Cet élevage apporte du gras, de l’ampleur et de la complexité, tout en préservant la fraîcheur et le fruit.
À l’œil, La Pause Blanc 2024 présente une robe jaune aux reflets argentés, lumineuse et élégante.
Au nez, le vin se montre expressif, avec des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche, de fruits à chair jaune et une touche exotique.
En bouche, l’attaque est ronde, ample et légèrement grasse. Les arômes floraux se mêlent aux agrumes, à la pêche et à l’ananas. La richesse du Viognier est équilibrée par une belle vivacité, donnant un vin à la fois généreux, frais et harmonieux.
La finale est délicate, fraîche et minérale, avec une belle persistance sur les fruits jaunes, les agrumes et les fleurs blanches. C’est un blanc du Rhône Sud raffiné, gourmand et très polyvalent à table.
Le Domaine de la Perdrière / Chamfort “La Pause” Blanc 2024 se sert idéalement autour de 12°C. Il accompagnera parfaitement l’apéritif, un tartare de saumon, des Saint-Jacques aux asperges vertes, des cuisses de grenouilles, des plats asiatiques, une cuisine épicée ou exotique, des légumes, des poissons, des fruits de mer, des crustacés et des fromages de chèvre frais.
