Le Domaine Aumonier “Terres de l’Aumonier” Sauvignon 2024 est un vin blanc sec produit en AOC Touraine, dans la vallée de la Loire, en France. Élaboré à partir de 100 % Sauvignon Blanc, il offre un style frais, aromatique, fruité et expressif, typique des grands sauvignons de Touraine.
Cette cuvée met en avant un Sauvignon mûr et équilibré, à la fois vif, gourmand et persistant. Le profil aromatique associe les agrumes, les fruits blancs et les notes exotiques, avec une belle fraîcheur en bouche et une finale longue, nette et désaltérante.
La vinification est conduite avec précision afin de préserver l’intensité aromatique du cépage. Les raisins bénéficient d’une macération pelliculaire de 12 à 24 heures, puis d’une stabulation à froid sur une partie des moûts. La fermentation alcoolique se déroule à basse température, autour de 14°C, pendant 1 à 2 mois, afin de conserver la finesse des arômes et la fraîcheur naturelle du vin.
Selon les cuves, le vin poursuit ensuite un élevage sur lies, qui apporte davantage de volume, de texture et de persistance. Cette méthode permet d’obtenir un Sauvignon à la fois frais, ample et bien structuré.
Au nez, le Terres de l’Aumonier Sauvignon 2024 dévoile un bouquet complexe et expressif, avec des notes d’agrumes, de fruits blancs, de fruits exotiques, de citron, de pamplemousse, de pêche blanche et de touches végétales fines.
En bouche, l’attaque est fraîche et dynamique. Le vin présente un beau volume, une belle maturité de fruit et une persistance agréable. Les arômes d’agrumes et de fruits exotiques se prolongent avec précision, donnant une finale vive, aromatique et équilibrée.
La finale est de bonne longueur, avec une belle rémanence d’agrumes et d’exotisme. C’est un vin blanc sec très polyvalent, parfait à l’apéritif comme à table.
Le Domaine Aumonier “Terres de l’Aumonier” Sauvignon 2024 accompagne idéalement les fruits de mer, les poissons, les asperges, les salades, les fromages de Loire et de Touraine, ainsi qu’un plateau de fromages frais ou affinés.
