Le Paprika Fumé Bio Comptoir des Épices est une épice savoureuse, colorée et parfumée, idéale pour apporter une touche fumée à vos plats. Très aromatique, il évoque à la fois le poivron rouge, la tomate mûre, le jambon fumé et les notes de barbecue.
Avant d’être une épice, le paprika provient d’une variété de poivron séché puis broyé. Aussi appelé piment doux, pimentón ou encore poivron selon les usages, il est particulièrement associé à la cuisine espagnole, où il parfume notamment le chorizo et de nombreuses charcuteries.
Le paprika fumé se distingue par son procédé de séchage. Selon les informations fournies, les poivrons sont cueillis à pleine maturité, puis séchés pendant environ deux semaines dans des fumoirs au bois de chêne avant d’être broyés. Cette méthode lui donne son parfum fumé caractéristique.
En bouche, il développe une saveur douce et chaude de poivron rouge, avec une note légèrement sucrée proche de la tomate. Son arôme fumé apporte de la profondeur aux préparations, sans forcément ajouter de piquant marqué.
En cuisine, le Paprika Fumé Bio est parfait pour les vinaigrettes, sauces, marinades, grillades, viandes, poissons, légumes rôtis, pommes de terre, riz, paella, sauces tomate ou plats mijotés. Il permet de donner une touche “barbecue” même sans cuisson au feu de bois.
Il est également très intéressant dans la cuisine végétale, car il apporte un parfum rappelant les lardons fumés aux préparations de légumes, légumineuses, houmous, tofu, pois chiches ou sauces crémeuses.
Pour préserver ses arômes et éviter l’amertume, il est conseillé de l’utiliser à feu doux ou en fin de cuisson, ou encore de l’intégrer dans une huile, une sauce ou une marinade.
