Le Clos Basté “Esprit de Basté” 2021 est un vin rouge biologique issu de l’appellation AOP Madiran, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de 75 % Tannat et 25 % Cabernet Franc, il incarne le style classique, charnel et authentique des grands vins de Madiran.
Les vignes sont situées en milieu de coteaux, sur des sols argileux à gravettes et galets roulés. Elles sont conduites dans le respect du terroir, avec des sols cultivés, des engrais verts à l’automne, un enherbement naturel, un effeuillage après floraison, des rendements maîtrisés et une vendange manuelle à légère surmaturité. Le domaine bénéficie d’une certification officielle en agriculture biologique.
Les raisins sont vinifiés en petites cuves larges, par parcelle et par cépage séparés. La macération longue de 4 semaines permet d’extraire la couleur, la matière et la structure, tout en préservant l’équilibre du vin. L’élevage se poursuit ensuite pendant plusieurs mois en barriques anciennes et en cuves. La mise en bouteille intervient 20 mois après la récolte, afin de laisser au vin le temps de s’harmoniser.
À l’œil, l’Esprit de Basté 2021 présente une robe rouge sombre et brillante, profonde et intense.
Au nez, il dévoile un bouquet puissant, marqué par les fruits sauvages, la myrtille, les fruits noirs, les épices, la réglisse et de légères notes de sous-bois.
En bouche, le vin est plein, charpenté et enrobé. Le Tannat apporte puissance, structure et profondeur, tandis que le Cabernet Franc donne de la fraîcheur, du fruit et une touche plus souple. Les arômes sont complexes, avec une belle matière, des tanins présents mais bien intégrés, et une finale longue, fraîche et épicée.
Ce Madiran peut être apprécié jeune pour son fruit et sa fraîcheur, ou conservé quelques années afin de gagner en complexité. Il accompagnera parfaitement la cuisine du Sud-Ouest, la garbure, les confits, les civets, les plats épicés, l’agneau, les viandes mijotées et les fromages de caractère.
