Le Clément XO 42% est un rhum très vieux agricole de Martinique, élaboré par l’emblématique maison Rhum Clément. Issu du pur jus de canne à sucre, il offre un profil raffiné, complexe et profond, marqué par les fruits confits, le bois noble, les épices douces, le miel, le caramel et les fruits secs.
Ce rhum fait partie de la série Grande Réserve de Clément, qui regroupe des expressions plus anciennes et plus exclusives de la maison. La mention XO indique un vieillissement prolongé, avec un minimum de 6 ans selon les règles associées aux rhums agricoles vieux de Martinique.
Le Clément XO est élaboré à partir de jus de canne à sucre fraîchement pressé, fermenté puis distillé selon la tradition du rhum agricole. Contrairement aux rhums de mélasse, il conserve une identité plus végétale, plus sèche et plus fidèle au terroir martiniquais.
Le vieillissement s’effectue en fûts de chêne, avec des mentions de fûts de 200 litres ayant contenu du bourbon, ainsi que de fûts vierges et de fûts rebrûlés selon les informations fournies. Ce long élevage sous climat tropical apporte concentration, richesse aromatique et profondeur.
À l’œil, le Clément XO présente une belle robe ambrée à acajou profond, brillante et chaleureuse.
Au nez, le bouquet est riche, complexe et élégant. On retrouve des notes de toffee, de miel, de caramel, de vanille, de fruits secs, de datte, de pruneau, de figue, de mangue confite, d’ananas, de cacao torréfié, de cannelle, de muscade, de cardamome, de tabac blond, de cuir et une discrète touche fumée de bois brûlé.
En bouche, l’attaque est suave, ample et veloutée. Les arômes de vanille, de réglisse, de poivre blanc, de fruits confits, de chocolat, de miel, de caramel, de fruits secs et d’épices douces s’expriment avec équilibre. La texture est ronde, profonde et très élégante.
La finale est longue, chaleureuse et persistante, avec un sillage aromatique sur les fruits secs, le chêne, les épices douces, la vanille, le cacao, le tabac blond et le bois précieux. C’est un rhum agricole de dégustation, idéal pour les amateurs de vieux rhums martiniquais complexes et raffinés.
Le Clément XO se déguste idéalement pur, à température ambiante, dans un verre tulipe. Il accompagnera parfaitement un chocolat noir, un dessert au caramel, des fruits secs, une tarte aux noix, un cigare selon préférence ou un moment digestif.
