Le Château Haut-Monplaisir “Tradition” 2021 est un vin rouge de l’appellation AOP Cahors, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré majoritairement à partir de Malbec, cépage emblématique de Cahors, il exprime un style profond, fruité, épicé et structuré.
Situé à Lacapelle-Cabanac, le Château Haut-Monplaisir produit des vins fidèles au caractère de Cahors : des rouges sombres, expressifs, tanniques mais équilibrés, capables d’accompagner une cuisine généreuse et savoureuse.
La cuvée Tradition provient de vignes âgées de plus de 30 ans, plantées sur des sols argilo-silicieux caillouteux de 3ᵉ terrasse, avec une exposition sud. Ce terroir apporte de la maturité, de la fraîcheur, de la structure et une belle concentration aromatique.
La fiche mentionne principalement un 100% Malbec.
La vinification est réalisée en cuve ciment thermorégulée, après tri manuel de la vendange, égrappage et foulage. La fermentation se déroule à environ 27-28°C, avec pigeage ou légers remontages selon les informations fournies, et une cuvaison longue de 25 à 30 jours.
L’élevage dure 18 mois, principalement en cuve ciment, avec environ 30% de la production élevée en fûts de chêne. Le vin est indiqué comme non filtré, ce qui préserve davantage de matière, de texture et d’expression aromatique.
À la dégustation, le vin s’ouvre sur des notes de fruits noirs frais, de fougère et d’épices. Avec l’aération, des nuances plus complexes apparaissent : pâtisserie, noisettes grillées, poivre noir et bois de cèdre.
En bouche, le Château Haut-Monplaisir Tradition se montre vif, fondu et structuré. Les tanins sont croquants et serrés, avec une finale longue, épicée et tendue. C’est un Cahors de caractère, à la fois gourmand, sérieux et taillé pour la table.
