Le Ceralti Vermentino 2025 est un vin blanc italien issu de l’appellation DOC Bolgheri, en Toscane. Élaboré à partir de 100 % Vermentino, il exprime toute la fraîcheur, la minéralité et l’élégance des blancs méditerranéens produits sur le littoral toscan.
Ce vin blanc provient de la zone de production de Bolgheri, terroir réputé pour ses vins de caractère, influencés par la proximité de la mer Tyrrhénienne. Le Vermentino y développe un profil aromatique frais, fruité, floral et légèrement balsamique, avec une bouche savoureuse et équilibrée.
Les raisins sont issus de vignes âgées d’environ 20 ans. La vinification est menée avec précision afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique du cépage. Les grappes entières subissent une cryomacération, suivie d’un égrappage, d’un foulage, d’une courte macération à froid et d’un pressurage doux. La fermentation se déroule à température contrôlée en cuves inox.
L’élevage sur lies fines pendant trois mois apporte de la texture, de la concentration et une sensation plus ample en bouche. Le vin bénéficie ensuite d’un vieillissement en bouteille de trois mois, permettant d’affiner son équilibre avant commercialisation.
À l’œil, le Ceralti Vermentino 2025 présente une robe jaune paille, lumineuse, avec de subtils reflets verdâtres.
Au nez, il dévoile un bouquet intense, persistant et élégant. Les arômes fruités dominent, avec des notes d’agrumes, de fruits blancs, de fleurs délicates et une légère touche balsamique. L’ensemble est frais, précis et très méditerranéen.
En bouche, l’attaque est fraîche, minérale et savoureuse. Le vin montre une belle concentration, une bonne structure et un équilibre agréable entre vivacité, fruit et rondeur. Les notes d’agrumes, de fleurs blanches et de minéralité se prolongent avec netteté.
La finale est longue, propre et rafraîchissante, marquée par une belle tension minérale et une persistance aromatique élégante. C’est un Vermentino idéal pour l’apéritif, les poissons, les fruits de mer, les crustacés, les salades méditerranéennes et les plats légers.
À servir autour de 11°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de son aromatique et de sa précision.
