Le Ceralti “Sciré” 2023 est un vin rouge italien produit en DOC Bolgheri, en Toscane. Élaboré à partir de 70 % Cabernet Sauvignon et 30 % Merlot, il exprime un style souple, fruité, élégant et équilibré, typique des rouges de Bolgheri alliant structure bordelaise et générosité méditerranéenne.
Cette cuvée provient d’un vignoble de 2,5 hectares, planté avec une densité élevée de 6 250 pieds/ha. Les vignes sont conduites en cordon, sur des sols allant du limono-argileux à structure fine à des sols de texture moyenne. L’exposition nord-sud permet une maturation régulière des raisins, tandis que les rendements maîtrisés favorisent la concentration et l’équilibre.
L’assemblage associe deux grands cépages complémentaires. Le Cabernet Sauvignon apporte la structure, la profondeur, les tanins et les notes de fruits noirs. Le Merlot vient arrondir l’ensemble avec de la souplesse, du fruit mûr et une texture plus veloutée. Le résultat est un rouge accessible, élégant et harmonieux.
Les vendanges sont réalisées manuellement en caisses durant la deuxième semaine de septembre. La macération-fermentation se déroule à température contrôlée pendant environ 18 jours en cuves ciment, avec micro-oxygénation. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies pendant trois mois, avant soutirage, mise en bouteille et vieillissement en bouteille.
À l’œil, le Ceralti Sciré 2023 présente une robe rouge rubis intense, brillante et profonde.
Au nez, le bouquet est doux, ample, élégant et très intense. Il dévoile des arômes fruités de fruits rouges mûrs, de cerise, de prune, de cassis et de fruits noirs, avec une possible touche légèrement épicée et boisée liée au passage en fûts de chêne.
En bouche, l’attaque est souple, ronde et agréable. Les tanins sont soyeux, de densité moyenne, bien intégrés et équilibrés par une belle acidité. Le vin conserve une structure élégante tout en restant accessible, avec une expression fruitée nette et une texture harmonieuse.
La finale est douce, fruitée et persistante, marquée par les fruits mûrs, la souplesse du Merlot et la tenue du Cabernet Sauvignon. C’est un vin rouge de Bolgheri idéal pour accompagner une cuisine italienne savoureuse, des viandes grillées, des plats mijotés ou des fromages affinés.
