Le Cantina Cellaro “Vanità” Nero d’Avola Bio 2024 est un vin rouge sec produit en Sicile, en Italie. Élaboré à partir de 100 % Nero d’Avola, cépage emblématique de l’île, il exprime un style méditerranéen, fruité, épicé, velouté et généreux.
Produit par Cantina Cellaro, domaine moderne situé près de Sambuca di Sicilia, dans la province d’Agrigente, ce vin met en avant la richesse du terroir sicilien. La zone de production bénéficie d’un climat chaud et sec, de vents réguliers venus d’Afrique et de l’influence du Lago Arancio, qui contribue à préserver la fraîcheur et l’équilibre des raisins même lors des périodes plus sèches.
Le Nero d’Avola Vanità Bio est vinifié avec soin afin de conserver le fruit et d’éviter une extraction trop agressive. Les raisins sont pressés délicatement, puis la fermentation avec macération se déroule à température contrôlée pendant environ 10 à 12 jours, avec remontages réguliers. L’élevage se fait ensuite partiellement en cuve inox et partiellement en bois : les informations fournies mentionnent 50 % en cuve inox et 50 % en barriques pendant 6 mois, ainsi qu’un élevage en fûts de chêne français et américain pendant 4 à 5 mois selon une autre fiche, à vérifier selon l’étiquette exacte.
À l’œil, ce vin présente une robe rouge rubis profonde, très dense, avec de beaux reflets violacés.
Au nez, le bouquet est intense et expressif. Il dévoile des arômes de fruits noirs, de cerise rouge, de myrtille, de fruits bleus juteux, de réglisse, de pétales de rose séchés, d’herbes sauvages, d’origan, de menthol, de noix de muscade, de cannelle, de vanille, de chocolat noir et de café. L’ensemble est riche, épicé, floral et très séduisant.
En bouche, l’attaque est veloutée, élégante et concentrée. Les notes de fruits noirs, cerise, myrtille, vanille, cacao, chocolat noir, poivre et épices douces s’expriment avec intensité. Le vin possède un corps moyen, des tanins mûrs et une texture fine, ce qui lui donne un très bel équilibre entre richesse, fraîcheur et gourmandise.
La finale est fraîche, rafraîchissante et persistante, portée par les fruits noirs, les épices, la réglisse, le cacao et une légère touche mentholée. C’est un Nero d’Avola sicilien à la fois accessible, expressif et bien structuré.
Le Cellaro “Vanità” Nero d’Avola Bio 2024 accompagnera parfaitement les viandes grillées, le bœuf, l’agneau, le mouton, les grillades, les viandes rôties, le gibier à plumes, les entrées méditerranéennes et les fromages affinés. À servir entre 16 et 18°C.
