Le Boccantino Primitivo Appassito Salento IGT 2024 est un vin rouge italien produit dans les Pouilles, au sud de l’Italie. Élaboré à partir de Primitivo, cépage emblématique de la région, il offre un profil riche, intense et gourmand, marqué par les fruits mûrs, les épices, le chocolat et la confiture de mûres.
Cette cuvée est élaborée selon le style Appassito, une méthode inspirée du passerillage des raisins, qui permet de concentrer naturellement les arômes, la matière et la richesse du fruit. Le résultat est un vin rouge plus dense, plus velouté et plus expressif, avec une belle sensation de maturité en bouche.
Le Primitivo apporte ici toute sa générosité : couleur profonde, fruits rouges mûrs, prune, fruits noirs, rondeur et douceur aromatique. L’élevage de 6 mois en fûts de chêne français vient compléter le profil du vin avec des notes de bois fin, de chocolat, d’épices douces et une texture plus soyeuse.
À l’œil, le Boccantino Primitivo Appassito 2024 présente une robe rouge rubis profond, intense et brillante. Cette couleur soutenue annonce un vin riche, concentré et chaleureux.
Au nez, le bouquet est puissant et expressif, avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de prune, de cerise noire, de mûre, d’épices douces et de fruits compotés. L’élevage sous bois apporte une touche plus gourmande, avec des nuances de chocolat, de vanille légère et de bois délicat.
En bouche, l’attaque est douce, ronde et enveloppante. Le vin développe des saveurs généreuses de prune mûre, de fruits rouges confiturés, de confiture de mûres, de chocolat et d’épices. La texture est souple et veloutée, avec des tanins bien intégrés et une belle sensation de chaleur maîtrisée.
La finale est longue, gourmande et persistante, portée par les fruits mûrs, le chocolat, les épices douces et une légère note boisée. C’est un vin rouge italien idéal pour les amateurs de vins riches, fruités, doux en bouche et généreux.
Le Boccantino Primitivo Appassito Salento IGT s’accorde parfaitement avec les viandes grillées, les viandes rouges, les ragoûts, les plats mijotés, les pâtes en sauce, les pizzas généreuses et les fromages affinés. Il peut également accompagner une cuisine italienne savoureuse ou des plats riches en sauce.
À servir autour de 16 à 18°C, avec une légère aération avant dégustation afin de révéler pleinement ses arômes de fruits mûrs, de chocolat et d’épices.
